中国冷冻烘焙行业市场结构及竞争格局预测分析

冷冻烘焙食品具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点，引入我国后，冷冻烘焙首先在传统中式水饺和汤圆产品中得到了广泛应用。未来随着我国经济发展阶段及成本结构的变化以及冷冻烘焙食品技术的持续进步，冷冻烘焙食品应用比例将快速增长。

市场结构分析

分品类来看，我国冷冻烘焙有冷冻糕点与冷冻面包两种形式，其中冷冻糕点市场规模占比达70%，冷冻糕点主要指蛋挞、中式糕点、月饼等。冷冻面包中包含酵母，对生产和储存过程的要求更高，目前以甜甜圈规模较大，冷冻面包市场规模占比为30%。

数据来源：中商产业研究院整理

竞争格局分析

我国冷冻烘焙行业市场份额主要集中在龙头企业立高食品、千味央厨、南侨食品，市场份额占比分别为12.4%、2.4%、1.5%。这主要受冷冻烘焙食品本身品种多、需冷链运输等性质的影响，市场集中度较低。

数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理