鱼露是什么东西(鱼露调料适合做什么菜)

鱼露又称鱼酱油,是一种广东、福建等地常见的调味品。鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。鱼露的色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

鱼露调料适合做什么菜

鱼露虽然是露,却是一种调味料,在沿海地区应用的很多,内地还是不多见,那鱼露怎么使用呢?鱼露的使用方法和步骤是怎么样?鱼露适合什么人食用?鱼露的食用禁忌有哪些?

鱼露是什么东西(鱼露调料适合做什么菜)

一、鱼露怎么使用

鱼露在市面上算是一种很常见的调料,但用过的不多,鱼露是什么做的,鱼露怎么用,鱼露什么时候放,鱼露和什么一起吃最好?

鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁,咸鲜是它的特色,福州地区常常用来替代盐使用,白灼牛肉沾着吃,炒空心菜也行,煮鱼粥加点提鲜与咸,更叫你好吃的不要不要。

二、鱼露能拿来做什么菜

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味与普通酱油显着不同,是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。有的地方还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

三、鱼露适合什么人吃

鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。

功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

适合人群:一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

适用量:每次5~10克。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,下面一起来看看鱼露怎么使用吧!

鱼露是什么东西(鱼露调料适合做什么菜)

温馨提示:

●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显着的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

●鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。

鱼露比较适合做海鲜的菜品,如:清蒸鲫鱼,泰国蟹盒等等,能把海鲜的鲜味发挥到极致。

版权声明:千度导航 发表于 2023年1月14日 22:37。
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