过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

一年一度的春节马上就要到了,过年的时候家家户户都会做一桌年夜饭,一家人团团圆圆坐在一起,忙碌了一年难得的相聚时刻,团圆年夜饭菜品总是被赋予不同的意义,也有我们对下一年的美好期盼。所以春节年夜饭菜不仅寓意好,还要营养好,颜值高,看着也要上档次,有品位,吃着开心,看着舒心,接下来丽晓跟大家分享:过年必吃的10道吉祥菜,营养高寓意好,照菜谱做,十全十美过大年

鱼 年年有余

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

推荐食谱【懒人砂锅鱼】

所需食材:鱼 洋葱 香菇 莲藕 红椒 葱 姜

调味料:生抽 料酒、 盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一条草鱼,先把草鱼给处理干净,尤其是内部的黑膜一定要撕掉,这是腥味的来源,把鱼的表面给刮一刮,把外面的粘液给刮掉。,再次将鱼给清洗干净

2、草鱼清洗干净之后,然后把鱼鳍剪掉,鱼鳃也给去掉,然后在鱼的头部还有尾部都打上花刀,然后把鱼的腥线给取出来

3、鱼处理好之后,接着把鱼切成小块,然后再把鱼块中的鱼骨给切下来,鱼肉不要切得太大了,不然炖起来不容易入味。切好的鱼块直接放进盆中

4、准备一个小碗调料汁,小碗里面添加两勺生抽。再放入生抽 料酒、之后放入盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉,充分地搅拌均匀

5、把鱼块放进料汁里面,充分的翻拌均匀,使鱼块均匀的裹上料汁,然后放在一边腌制20分钟左右

6、准备一些新鲜的香菇,先把香菇给清洗一下,然后再切成香菇片,把切好的香菇片放进盘中备用。再准备一些洋葱丝,切成洋葱块,然后再给洋葱块掰开,放进盘中备用

7、准备一节新鲜的莲藕,先把莲藕给洗净,然后再削皮,之后再切成莲藕片,把切好的莲藕片放进水中,添加少许白醋,防止氧化变黑

8、准备一个红椒,去籽去蒂,切成辣椒丝,再切成辣椒丁,准备一把大蒜,切成蒜瓣,准备一块姜,切成姜块。然后全部放入盘中

9、砂锅烧油,放入蒜瓣姜块炒香,然后再放入洋葱、香菇片继续炒香,翻炒均匀铺平,然后均匀放放入一层莲藕片

10、莲藕片铺好之后,放入鱼块,均匀地铺在莲藕上面,然后再倒入一罐啤酒。大火烧开,转中火炖10分钟

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

11、炖好之后。撒入葱花 再撒入红椒丁,关火,就可以开吃了,美味好吃的懒人砂锅鱼就做好了。

鸡 吉祥如意

推荐食谱【香菇蒸鸡】

所需食材:香菇 鸡 腐竹 葱姜 淀粉

调味料:盐、生抽 白糖 , 蚝油 胡椒粉、料酒、 老抽

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备适量的腐竹,先把腐竹掰成等长的小段,然后放入盆中,再倒入温水给它泡发。之后再准备一些香菇,先洗净再泡一泡

2、准备半个三黄鸡,洗净,然后再剁成小块,放入碗中备用

3、准备一块生姜。切成姜片,再改刀切成姜丝,再准备些小葱切成葱段,姜丝葱段全部放进鸡肉块里面,葱叶子的部分切成葱花放在碗中备用

4、香菇泡好之后,捞出清洗一下,然后再切成小块,放进碗中备用

5、接下来开始腌制鸡块,往鸡块里面添加盐、生抽 白糖 ,再添加蚝油 胡椒粉、料酒、适量的老抽调色,充分的搅拌均匀,然后把香菇添加进来,再添加一些淀粉,充分的搅拌均匀,再添加一些食用油,再次搅拌均匀

6、取出泡发好的腐竹,挤出腐竹里面的水分,然后将腐竹均匀的铺在盘子的底部,然后把鸡肉均匀的铺在腐竹上面。

7、锅中水提前烧开,然后再把盘子放进蒸锅里面,大火蒸12分钟左右,蒸熟之后取出,然后撒上葱花,,美味好吃的香菇蒸鸡就做好了。

豆腐 福运连连

推荐食谱【红烧豆腐】

所需食材:豆腐 姜 葱 淀粉 蒜苗

调味料:生抽 蚝油 盐 豆瓣酱

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一块鲜嫩的豆腐,先切成厚一点的豆腐片,再切成豆腐条,最后切成方方正正的豆腐块,把切好的豆腐块放在一边备用

2、准备一块生姜,切成姜片,再切成姜丝,最后切成姜丁。再准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉。准备一节蒜苗,切成丝,再切成蒜苗碎

3、准备一个小碗,添加少许淀粉,添加水,搅拌成淀粉水,放在一边备用

4、锅中烧水,添加少许盐,增加底味,水开放入豆腐块焯水,这样可以取出豆腥味,水开之后煮1分钟,捞出控水备用

5、锅中烧油,放入姜末蒜末爆香,然后再放入一勺豆瓣酱,炒出酱香味,炒出里面的红油,炒好,倒入热水,再把豆腐也放进去。大火煮开

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

6、煮开后开始调味,添加 生抽 蚝油 再放入少许盐轻轻推一下,翻拌均匀。然后再继续煮6分钟左右,煮好淋入水淀粉,淋入一层薄芡,使汤汁更浓郁。

7、淀粉水粉三次加入,每添加一次,都要搅拌均匀,再添加。汤汁熬到浓稠的时候,把蒜苗叶子给撒进去,然后盛入盘中,美味好吃的红烧豆腐就做好了。

里脊肉 大吉大利

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

推荐食谱【糖醋里脊】

所需食材:里脊肉 葱 姜 花椒 淀粉 鸡蛋

调味料:盐 鸡精 胡椒粉 番茄酱 白糖 白醋

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一块里脊肉,可以提前在冰箱给冻一下,然后再切成厚一点的肉片,之后再切成肉条。肉条不要切得太细了,不然吃着不过瘾

2、切好的肉条,放入碗中,倒入清水浸泡20分钟,泡出里面的血水,也泡出腥味。

3、准备一块姜,切成姜末。再准备一节大葱,切成葱花,把葱花姜末放入碗中,放入一把花椒,再倒入料酒,抓拌出葱姜水。再倒入一些清水,浸泡20分钟

4、肉条泡好后,挤出里面的水分,然后添加盐 鸡精 胡椒粉、再倒入葱姜水。抓拌2分钟,然后添加一些淀粉。再次抓拌均匀,放在一边备用

5、小碗厘米,添加一些姜丁,再放入番茄酱、白糖、白醋适量,添加少许盐 倒入适量的葱姜汁,再放入一些水淀粉,搅拌均匀,糖醋汁就调好了+

6、准备一个新鲜的鸡蛋,打进小碗里面,然后再添加一些淀粉,搅拌成粘稠的面糊,然后再添加一些食用油,炸出来的肉条会更加酥脆好吃,把腌好肉条 直接放进面糊里面,搅拌一下,均匀地裹上面糊,

7、起锅烧油,五成热的时候,把裹有面糊的肉条放进去炸一炸,炸至定型的时候,翻拌一下,使其受热均匀,上色也均匀,炸至焦黄捞出,油温继续升高,然后复炸一下,这样吃起来更加酥脆好吃,炸好捞出控油

8、再次起锅烧油,把调好的糖醋汁倒进去,大火煮开,然后小火慢煮,一直煮到汤汁浓稠,添加一勺热油,继续煮,把炸好肉条放进去,不停的翻拌,使其均匀的裹上糖浆,

9、把炒好的肉条盛入盘中,撒入熟芝麻,美味好吃的糖醋里脊就做好了。

白菜 百财进家

推荐食谱【白菜酿肉】

所需食材:白菜 葱 姜 花椒 猪肉 淀粉 鸡蛋 莲藕

调料:盐 生抽 胡椒粉 酒糟

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一颗新鲜的大白菜,先把白菜梆子给切下来,放在一边备用,然后把白菜叶子一个个的掰下来,然后一个个的清洗干净

2、锅中烧水,放入一些盐 再放入一些食用油,这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑,颜色更加鲜亮,水开后放入白菜叶子焯水,焯水后捞出 过一下凉水,捞出备用

3、准备一个小碗,放入一把生姜片,再放入一些葱段,然后再放入一把花椒,倒入清水,抓拌出葱姜水,放入八角 浸泡10分钟

4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉,先把猪肉切成肉块,再剁成肉馅,剁好的肉馅放进盆中,接下来开始调味,添加盐 生抽 胡椒粉 盐 酒糟 放入一勺淀粉,打进去一个鸡蛋,再添加一些葱姜水,搅拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲

5、少量多次地倒入葱姜水。每次倒进去之后,都要朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌到呈现拉丝的状态,再继续搅拌,最后放入一把葱花,浇入热油,搅拌均匀

6、接下来准备一些莲藕。先洗净,削皮,然后切成莲藕片,再切成莲藕碎,切好的莲藕碎,直接盛入盆中。充分地搅拌均匀

7、取出控干水分的白菜叶子,然后放入肉馅,把肉馅给包裹起来,一定要给包裹瓷实了。白菜全部弄好,放进盘子里面。

8、把盘子放进蒸锅里面,大火烧开,转中火烧10分钟左右,蒸好取出,把里面的汤汁倒进锅中。然后把盘子放在桌子上

9、往锅中淋入一些水淀粉,不停的搅拌,使汤汁慢慢煮的浓稠,一直煮到冒密集的泡泡。然后浇入白菜卷里面,美味好吃的白菜酿肉就做好了。

猪蹄 手到钱来

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

推荐食谱【红烧猪蹄】

所需食材:猪蹄 葱姜蒜 小米辣 啤酒 白糖

调味料:八角 桂皮 香叶 草果 干辣 盐 生抽 五香粉 白酒

1、准备一只新鲜的大猪蹄。先把猪蹄给处理一下,用火把表面的绒毛给烧一烧,这样不仅可以去腥,另外也可以去掉表面的绒毛。然后放进水中,浸泡10分钟左右,再刮一刮,这样处理得更干净

2、处理干净的猪蹄,直接从中间给剪开,把里面的骨头给剪下来,然后准备两根筷子,用绳子把猪蹄给缠绕一下,这样可以固定住猪蹄

3、把固定好的猪蹄直接放进锅中,放进八角 桂皮、香叶、草果、一把干辣椒,再添加一些盐,适量的生抽,再放入五香粉 倒入一些高度白酒,再倒入热水没过猪蹄,大火烧开,高压锅,焖30分钟,中火焖

4、准备适量的大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后再准备一些生姜,切成姜丝,再切成姜末,准备一些小葱,切成葱花。之后准备一些小米辣,直接剁成辣椒碎,全部切好放入碗中备用

5、猪蹄焖好捞出,然后切成大小均匀的肉块,放入盘中备用

6、接下来锅中倒入适量的啤酒。然后放入一把冰糖炒糖色,一直炒到呈现枣红色,冒着密集的小泡泡。把肉块放进去炒一炒,炒至均匀上色,然后倒入啤酒,再放入一些生抽,添加适量老抽上色,

7、炒出酱香味,把切好的葱姜蒜碎,全部放进肉块里面,接下来开始调味,添加盐 白糖 鸡精、胡椒粉。翻炒入味

8、炒好之后,盛入盘中,美味好吃的红烧猪蹄就做好了。

鱼头 鸿运当头

推荐食谱【鱼头豆腐汤】

所需食材:鱼头 豆腐 葱 姜 枸杞

调味料:胡椒粉 啤酒 盐 白糖

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一个新鲜的鱼头,先把鱼头给处理一下,从背部把鱼给片开,把里面的鱼鳃弄掉,然后把黑膜给撕掉,这是腥味的来源。然后再给它用流动的清水清洗干净。

2、把处理干净的鱼头直接放进盘子里面,然后再撒上一些胡椒粉,倒入适量的啤酒去腥,也可以使肉质更加软嫩。,再弄一把葱姜,在表面给它涂抹均匀,挤出葱姜汁,把鱼放在一边腌制10分钟

3、准备一块新嫩的豆腐,先切成厚点的豆腐片,再切成豆腐条,然后切炒成豆腐块,豆腐块不要太大了,不然不容易入味,2公分左右就可以了,再切一些姜片 葱段

4、接下来锅中烧油,放入姜片爆香,再把鱼给放进去煎一煎,一面煎到焦黄的时候,翻面继续煎另一面,

5、鱼煎到金黄的时候,倒入开水,水一定要一次加足,大火烧开,把表面的浮沫给撇干净炖鱼的时候切记,不要放大蒜 花椒 料酒、味精

6、鱼汤炖到浓白的时候,把豆腐给放进去,炖1分钟开始调味,添加盐 白糖 ,炖炖到豆腐入味,然后放入枸杞 葱花点缀

7、炖好盛入碗中,放入一些香油,美味好喝的芋头豆腐汤就做好了。

芹菜 勤劳好运

推荐食谱【芹菜炒肉丝】

所需食材:芹菜 肉 辣椒 葱 姜 淀粉

调味料:葱姜水, 盐、生抽 、老抽、料酒 鸡精

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备适量的芹菜,先把芹菜叶子给摘一下,芹菜叶子不要扔掉,可以蒸着吃,也可以烙饼吃,然后把芹菜梗给切细一点,之后再切成等长的芹菜段,芹菜段不要切得太粗了,不然吃的时候不容易入味。

2、接下来,准备一些干辣椒,切成辣椒丝,喜欢吃辣的可以选择小米辣,然后再准备一块生姜,切成姜丝,再准备一些大蒜,切成蒜片。

3、准备一块肥瘦都有的肉,先把肥肉切成肉丝,放入碗中,再把瘦肉也切成肉丝,放入碗中,瘦肉跟肥瘦要分开盛放,

4、把瘦肉丝给腌制一下,放入一些葱姜水,再添加盐、生抽 、老抽、料酒,充分地搅拌均匀。然后再放入一些淀粉,再次搅拌均匀,最后放入一些食用油缩水。

5、起锅烧油,放入肥肉炒一炒,煸炒出里面的油脂,然后再把腌制好的瘦肉给添加进去,大火快速翻炒,炒好盛入碗中备用

6、接下来起锅烧油,放入姜丝 蒜 炒香,再放入辣椒 芹菜段继续炒,翻炒片刻,添加一些清水,炒出的芹菜特别的清脆,

7、芹菜炒到断生,开始调味,添加盐、鸡精、生抽,翻炒入味,然后再把肉丝给添加进去,继续快速翻炒

8、炒好出锅,出锅之前淋入一些葱油,盛入盘中,,美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。

丸子 团团圆圆

推荐食谱【炸丸子】

所需食材:肉 豆腐 鸡蛋 酥炸粉 白芝麻

调味料:葱姜 花椒 盐 十三香 姜粉

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备一个小碗,放入一把花椒,倒入热水,然后再放入葱姜,抓拌出葱姜水。放在一边腌制10分钟左右

2、准备一块四分肥六分瘦的猪头,直接切成小块,然后再放进绞肉机里面,也可以直接剁成肉馅,把绞好的肉馅放进盆中,然后再放入一块豆腐,将豆腐给抓散,充分的融合到肉馅里面,搅拌均匀。

3、接下来往肉馅里面添加葱姜花椒水,不要一次添加完。分三次加入,每次添加进去后,都要朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌到呈现拉丝的状态,然后再继续添加花椒水,一直这样把花椒水添加完

4、搅拌好之后,然后开始调味,添加盐 十三香 姜粉,再添加姜末 蒜末,打进去两个新鲜的鸡蛋,充分地搅拌均匀

5、搅拌均匀之后,然后再添加一把白芝麻 一些炸酥肉的专用,再次搅拌均匀,一直搅拌到能团成丸子就可以了。

6、锅中烧油,油热,用虎口挤出丸子,用勺子直接舀入锅中,小火慢炸。炸到表面定型的时候,翻动一下,使其受热均匀,上色也均匀

7、小火炸到微微焦黄的时候,直接捞出控油,然后复炸,油温升高,放进去炸20秒秒左右,一直炸都焦黄酥脆,捞出,

8、炸好的丸子放进篮子里面,放凉就可以吃了,美味好吃的炸肉丸子就做好了。可以直接吃,还可以煮汤 烩菜 炖菜吃 特别的美味。

大虾 开心健康

推荐食谱【油焖大虾】

所需食材:大虾 葱 姜 蒜 花椒

调味料:盐 料酒

过年必吃的10个菜的做法(过年必吃的菜是什么菜)

1、准备适量的大虾,先把大虾给处理一下,虾头剪掉,然后再把大虾内部的脏东西给处理掉,腥线也弄出来,然后把虾脚也给剪掉,放进盆中给清洗干净

2、大虾全部给处理干净之后,然后在大虾的背部打上花刀,清洗干净,放在控水篮子里,控水备用

3、接下来准备一些小葱,切成葱段,放在一边备用。再准备一些生姜切片,大蒜一把,尽量多一点,然后拍碎,剁成蒜蓉,再准备一把花椒,放在一边备用

4、起锅烧油,放入一把花椒,再放入葱段 姜片爆香,一直炒葱姜微微焦黄的时候,把葱油给倒出来,放在一边备用

5、把炒好的葱油再次倒入锅中,然后放入大虾煎一煎,大虾煎到变色的时候,再把蒜末给添加进去,

6、炒出蒜香味,开始调味,添加盐 料酒 再倒入半碗清水,没过大虾三分之一处,盖上锅盖,小火焖3分钟左右

7、焖好之后,开大火收汁,汤汁收好之后,盛入盘中,撒上葱花,美味好吃的油焖大虾就做好了。

版权声明:千度导航 发表于 2022年12月29日 18:42。
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