最近,关于该怎么熏腊肉,引发了不小的争议。
不久前,四川巴中市通江县、南江县为了应对大气污染,加上环保和用火安全,禁止城区私自熏制腊肉,并指定了集中熏制点。但集中熏制要收取一定费用,还有一家公司仅允许熏制在该公司购买的肉制品。引发争议后,通江县就把关不严、工作存在失误道歉。
熏腊肉,是中国人几千年的老传统了,周朝的老祖先就开始做了。《易经》里明确记载:“晞于阳而炀于火,曰腊肉”。
不过,之前的人们,大多住在农村小院里,前庭后院的,找个空地搭炉起火很方便。上世纪80年代之后,城市化进程加快,人们陆续搬进城市、住进居民小区,要点火熏肉可就不容易了。
“没有条件,创造条件也要上”,在四川、湖南等地,一到冬天,各种各样的野路子就冒出来了。
有郑重其事在小区楼下架起棚子的;
图片来源:抖音用户
也有架个小蜂窝炉的简易版;
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集中熏腊肉说了这么多年,按理来说,四川人民也该见怪不怪了。可为啥这次通江县、南江县的动作,会引起这么大的反应?
质疑集中在两个点:一是掏钱掏得不明不白;二是便民不知便到哪里去了。
要环保、要安全,也要尊重传统、方便居民,熏腊肉看着事小,可值得去做的细节很多。
为了方便市民前往,有的地方设置10多个熏制点、有的就近设专门的收取点,还有专门的公交专线。为了鼓励市民选择集中熏制,四川乐山、成都温江都推出过熏肉的免费服务。多替人考虑,把设施做好、做细,人家才愿意来。
千年来的习惯要改变,思想工作更要做好。
考虑到大家可能存在的疑虑,让过程透明、把问题讲清楚,为什么要集中熏制、为什么不免费、具体要交多少钱……做好服务,态度端正,自然会赢得人们的信赖。
移风易俗没那么难,无论何时,真诚都是必杀技。