辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。
市场规模分析
辣椒酱是我国国民餐饮中不可或缺的一环，近年来，随着居民消费水平的提高、家庭消费、外出就餐等的增长，辣椒酱市场持续保持着向上发展的态势。数据显示，我国辣椒酱市场规模由2017年的402亿元增长至2021年的455.5亿元，复合年均增长率达3.2%，预计2023年辣椒酱市场规模将增至481.7亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
下游应用分析
我国辣椒酱下游应用包括家庭消费领域和餐饮及食品加工领域。2021年，中国辣椒酱主要应用于家庭消费领域，应用占比超过70%。
数据来源：中商产业研究院整理
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