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河北居太行山之东，黄河以北，故称河北。地理上，西北高东南低，大部分地形属于地形平坦，气候温和的黄淮海平原，盛产酿酒所需的优质粮食。历史上，河北在战国时曾是燕国和赵国的领土，古人云，燕赵多慷慨悲歌之士。受此英雄之风的影响所及，河北具有悠久的饮酒与酿酒历史。
解放后，河北省白酒产量曾居全国前七名，消费量居全国前列。可以说，河北是白酒消费大省，也是白酒生产大省。年白酒生产量最高峰曾达28万吨，但是后来受各种因素影响，河北白酒总产量持续下滑，销售下滑到20万吨以下。根据有关方面发表的数字，2009年河北全省白酒行业有获生产许可证企业448家，规模以上企业48家。
早在1990年左右，河北白酒业发展速度曾经非常快，产量曾经跃居全国第五，邯郸产“丛台酒”曾经发展到年产量2万吨以上。其它地方涌现出了“泥坑”、“曹雪芹”、“古遂醉”、“刘伶醉”、“山庄老酒”、“衡水老白干”等一批地方名酒。但是除了衡水老白干以外，上述的几个老地方品牌目前基本上局限在家门口的当地市场。
河北省是我国大曲清香型白酒酿造技术成熟的地区，具有悠久的酿酒历史，生产的老白干香型白酒与山西的清香白酒占据全国清香类型白酒半壁江山。浓香型白酒在河北也有着深厚的基础。
由于河北白酒年消费量超过40万千升，全国各地的白酒品牌视其为肥肉而纷纷来此攻城略地。白酒市场一度大部分被外来品牌占据。近几年，河北白酒也是跃跃欲试复兴。
2008年，河北13家骨干白酒企业总产量9.29万千升。2008年河北省轻工行业协会公布了河北省名优白酒品牌排行榜。10家上榜企业的白酒产量约占全省总产量的64.98%，利税约占全省同行业的85.47%。这十大河北名酒包括：河北衡水的衡水老白干系列酒、十八酒坊系列酒；承德的板城烧锅酒；承德的山庄老酒；保定刘伶醉酒；保定五合窖酒；沧州酒厂的御河老酒、老沧州、铁狮子系列酒；河北三井小刀酒；河北泥坑系列酒；河北大名府滴溜酒、大名府酒；邯郸丛台酒、贞元增酒。
河北南部的衡水市在河北本是一个中等城市，21世纪有“衡水老白干”名扬，以高度烈酒而闻名。有人说，什么酒喝多了都尿多，也不都是，衡水老白干有72度的，真的等尿憋上来，人估计得喝得翻白眼了。其实，河北省白酒消费的主流度数在38到41度之间。衡水老白干的主力产品也为39度、41度。
河北省内众名酒品牌中，衡水老白干表现较为强势，市场发展良好，作为河北省第一品牌白酒，年销售额过10亿。自从2005年6月1日，国家正式批准了衡水老白干发起的“老白干香型”作为白酒的行业标准，衡水老白干借此确立了进军省外市场的路线，有针对性地开发了高、中、低档产品，推出了高于母品牌产品价位的“十八酒坊”，十八酒坊的路线是醇香柔和。同时推出淡雅衡水老白干、衡水老白干年份酒等产品。经过多年细致的市场运作，以及在重点地区较大的市场投入，十八酒坊已经在冀南的大部分地区成为政务、商务消费的主流，如石家庄、邯郸、邢台等，主力产品价格区间在50－200元之间不等，主要产品有蓝宝石、红宝石、9年陈酿等。
邯郸丛台酒业的浓香型“丛台酒”，曾是河北省地方排行第一的名酒，1979年和1989年曾获国家优质酒称号，上世纪末一度打出河北第一名酒的旗号，当时市场地位在河北省内超过衡水老白干。因酒厂坐落在战国时代的赵国御苑“丛台”附近，故酒以“丛台”命名。丛台酒是1977年邯郸酒厂在原产邯郸大曲酒传统工艺的基础上，吸收国内名酒的先进经验，去芜取精，酿造出来的。以华北盛产的红高粱为原料，用小麦制曲，麸曲发酵，采取高温制曲，清蒸辅料，回醅发酵等工艺而成。丛台酒属浓香型，酒质芳香浓郁，入口绵软，落口甜净，回味悠长。应该还有不少老资格饮家记得昔日的丛台酒的滋味。可惜2001年起丛台酒生产混乱，2003年后更是白酒市场的位置也相继被板城烧锅和山庄老酒超过，丛台酒厂只能凭着贞元增酒退守邯郸一隅了。目前以中低档酒产品为主，为提高产品档次，向高端延伸，2006年推出贞元增酒系列产品。贞元增酒分42度和53度两个度数，其中42度零售价格约为88元；53度零售价格约为100元左右。
承德的板城烧锅酒近几年走势不断上扬，打出“北方浓香典范”的旗号，走浓香之路。板城低端产品众多，各地区主力产品也不一致，凭借着高效的执行力，板城在河北低端白酒市场表现非常强势。紫塞系列是板城烧锅中档价位的主力品牌，其主力产品大紫塞明珠售价100多元，颇受石家庄、唐山等大城市饮家欢迎。曾经在石家庄市场稳居第一。板城龙印是板城烧锅的高端主力产品。
山庄老酒同为河北三雄之一，借助承德避暑山庄的知名度，立足本地市场，并不断向外扩张，在承德本地市场超越其同城品牌“板城烧锅”。
河北地方名酒“刘伶醉”为保定本地酒厂，为当地市场低端主导品牌，借着竹林七贤的历史名头，有着一定的历史文化底蕴，刘伶醉12年为其主导产品，终端售价约为35元。酒厂2010年销售额1亿左右。
河北省也有很多地方名酒亟待振兴，例如这几年绝迹江湖的“燕潮酩”。燕潮酩是一个颇有历史积淀的酒厂。清光绪十四年河北燕郊建“德泉永”烧锅，雇工150余人，日耗粮食40余石，烧酒2000余斤。1950年，“德泉永”烧锅由通县专署接收为“国营燕郊酒厂”，1978年，白酒著名专家周恒刚在燕郊酒厂，试采用麸曲发酵和人工制造的新窖泥生产麸曲新工艺白酒，获得成功。周恒刚取酒厂位于燕山之南麓，潮白河之东岸的地名地址，为此新酿酒取名燕潮酩。1979年，初试啼声的燕潮酩就在第三届评酒会上获得国家优质酒银奖，并且在1984和1989年蝉联国家优质酒荣誉。
90年代后期，在市场竞争中逐渐沉寂，1998年以后，原先酒厂停产，先改为生产矿泉水，后来原厂址也变为房地产开发。原河北省三河县燕郊酒厂改制后改名为三河燕潮酩酿酒有限公司，后再更名为三河古都燕潮酩酿酒有限公司。2006年后，燕潮酩重出江湖，改采用大曲浓香型生产工艺。目前北京的北漂一族大量居住在河北燕郊，早出晚归，却没有多少人知道“燕潮酩”了。
河北省省会石家庄市，因接待需求，曾有地方名酒“鹿泉春”牌鹿泉特曲获得河北省名酒称号。鹿泉的产品以白色瓷瓶装“鹿泉特曲”品质最佳。瓷瓶外表绘有“韩信射白鹿”传说的画面，讲述“鹿泉”的由来。石家庄离西柏坡不远，1947年11月解放后，在首任市长柯庆施的关心下，“永聚源”等5家酒坊合并成立石家庄公营酿酒厂。酒厂生产的二锅头酒还支援了北京的开国典礼使用。50年代初，石家庄酿酒厂、北京酿酒厂、天津酿酒厂曾并称“华北地区三大酒厂”。1958年后酒厂改名为“石家庄市制酒厂”。2002年，推出“第一庄”酒，走高端路线，仍采用仿瓷外绘画的酒瓶装，影响不大。
张家口地区曾有沙城酒厂，80年代初到90年代初曾经以“沙城老窖”畅销口外晋北内蒙等地区，年销售额过1亿元，后来因改制也沉寂了。当年渤海边的河北黄骅，曾有引进全套捷克设备的中捷合作农场，生产“渤海大曲”，也曾是地方优质名酒。后改名为“五姑春”，风味醇厚，虽有“北方五粮液”之誉，也不算是过誉了。近年来，也衰落，期待复兴。
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