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冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。
酒在现代生活中已成为不可缺少的饮品，但就目前而言，酒类品质大多参差不齐，如何鉴别好坏？无论是从业人员，还是爱酒朋友都应该有一定的了解，撇开品牌、外包装因素，这15种评判鉴别白酒好坏的方法，供朋友们转发、收藏、参考，望所有爱酒之人都能够喝到真正的纯粮酒。
“0添加”的酒长啥样？40年酒鬼推荐：这4款南方酒，都是妥妥纯酿
21世纪是一个科技的社会，其中加入在食品中的科技成分更是屡见不鲜，有很多人都对这件事持有担心的态度，他们觉得一些有害的化学物质一旦加入了食品中，吃下去会对自己的健康产生影响，而现在网络上爆火的“科技与狠活”系列，更是加重了人们对于食品安全的疑虑。
而我国的白酒安全，一直是食品安全中老百姓最关心的话题。一些假冒伪劣的酒很容易对人们的身体造成不可逆转的伤害，而对于一些几十年年的“老酒鬼”来说，那种“0添加”的酒可以称得上是他们的最爱。来自于浙江温州的老程，就是一个喝了40年酒的“老酒鬼”了，在一次饭局上，他也和自己的朋友说出了多年的经验。
他觉得，既然是要买最适合的酒，就不要“随大流”，因为每个人的品味都是不一样的，对酒精的耐受程度也不一样。比如自己作为一个南方人，酒量大概率是比不过一些北方的朋友的，所以自己平时喝酒，主要就是为了消遣。而自己在喝酒的过程中，他也绝对不会喝一些所谓的“勾兑酒”，“养生酒”，他认为这些都没有“零添加”的酒来的实在。其中有“4款酒”，更是他多年喝酒过程中总结出的不得多得的佳品。
这款酒是一款产自于东南地区的黄酒，由于其比较低的度数，被很多人调侃成了一款“酒精饮料”。其实很多北方人都不知道这种酒是南方特有的一种产品，它在酿制的过程中，加入了一些糯米作为主要的原料。其形态有点像古时候香气四溢的酒糟。而这款酒里面的固体物含量也占了1/5左右。并且它的口感甘甜，糯米的香气飘散在口腔当中，使得它独具江南地域的特色。
要说我国黄酒行业最发达的地方，那么非我国的江南一带莫属了。而产自于浙江的这款“古越龙山”，则以自身优良的品质，在世界酒业的500强中能占据自己的一席之地。而一直畅销在欧美日本等地区，也是这款酒引以为傲的资本。这款酒有着江南水乡的独特风味，好喝而且不上头，年轻人和老年人都非常适宜饮用。
这款酒产自于我国神秘的西藏地区，在那里，酿酒的原料大多数不是我们平时熟知的高粱、黄豆，而是那里特有的一种植物——青稞。而这种在大多数人眼中都非常神秘的植物，酿出的酒却别具一番风味，仿佛人们可以品出那一抹奇异的异域风情。而这款酒酿制时所用的水，也是西藏雪山融化后的泉水，那里可以称得上是中国最纯净的水源了。
这款酒在酿制的过程中，也饱含着自然的馈赠。它用纯天然的手法，酿制出了这种醇香浓郁，绵甜的青稞酒。而这也成为了西藏地区的一抹独特风景，吸引了越来越多的游客去那里感受人生。
虽然老程说自己并不是一个高度数酒的爱好者，但是在朋友聚会或者是馈赠礼品的时候，他也会经常选择这款产自于贵州的酒。毕竟他觉得这款酒金色的瓶身，以及高雅的气质，会让自己非常的有面子。而别看它度数高，喝到肚里还真的一点儿都不上头。每次晚饭的时候，小程也总会喝那么一两二两。
这款酒在酿制过程中，无论是从技术上还是从质量的标准上，都汲取了茅台酒非常多的经验，它的“12987”工艺，是一种大曲的古法工艺。而10年基酒搭配15年陈酒的酿造，也使这款酒的风味独特，酒体透明而诱人。虽然有着茅台六七分的口感，但是却只有其1/20的价格。这也是很多工薪阶层酒友的福音。
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