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到了宋朝时期，得益于《茶经》的出现，此时人们将茶艺文化开始发展出了一个全新的高度，不在像之前那样吃茶了，而是正式开始品尝茶的那股清香味了。

不知道大家是否看过《知否知否》，其中有几集就是特别专注于对茶文化的学习，又要学点茶技艺，又要学习茶道的理论，又要学煮茶。完全不像现在喝茶一般直接的冲泡一样方便。

什么是点茶呢？宋代点茶实则是一种煮茶方法，或者说茶艺吧。用小勺将茶末放到碗中，注入少量的水，调成均匀的茶膏。接着一边注水，一边用茶匙击沸，总之这个过程是真的非常的繁琐。

但是却也正是这样子才更容易享受这个喝茶的过程，因为这样子用水慢慢煮出来的茶才有其独特的味道。

而我们真正开始用茶叶泡茶则是在明朝时期。因为以前喝茶都是将茶叶磨成粉末即是茶粉，在将这个茶粉制作成茶饼。但是由于工序复杂，而且制作成本较高，所以喝茶的开销也还是不菲的。

明太祖朱元璋出身疾苦，他感觉这样子的喝茶方法实在是太奢侈了，崇尚节俭的他由此下令不许再以这种方式喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品味茶的这股清香。

也就是从明代开始，以茶叶冲泡喝茶的方式开始流传至今，但是很可惜的是，中国古代的茶艺文化我们没能很好的流传下来，虽然这个过程是相当的繁琐，但是却也是属于我们国家的特有的一种文化，可惜至今的茶艺技术已经很少有人知道，不得不说是一种遗憾。