香肠要煮多久能熟 香肠要煮熟的时间 香肠的做法家常做法

资讯 1年前 (2023) 千度
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如果用普通不锈钢锅煮香肠,煮20-30分钟左右就能熟。如果用高压锅煮香肠,那么在高压锅气密后,6-8分钟左右就能熟。煮香肠需要注意的事项:煮香肠的时候,一定要多煮。香肠能多久煮熟,和选择的烹饪器具有关系。

腊肠主要是生肉腌制,然后晾晒做成的,说白了,还是生的,如果我们直接切片食用,有安全隐患,并且吃起来比较干硬;

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还有一方面就是腌制的时候用了食盐和调料,需要加热,蒸煮或者炒,才能使味道更加融合。

蒸着吃:

无论是怎么做,刚刚晾晒过的腊肠表面肯定一些灰尘和油脂,建议用温水清洗一遍,水温不超过40度。这个温度可以把油脂带走,又不伤害腊肠的肠衣。

准备一口蒸锅,加入清水,放在篦子上,再放上洗净的腊肠,盖上锅盖,水开之后蒸10分钟就行。

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注意!蒸腊肠一定要冷水放锅里,这样,肉随着随着热度上升,慢慢加热,更容易成熟,热水上锅会出现外熟里生的现象。

时间到,我们先拿出腊肠,不要立即切片,最好晾5分钟左右再切,这样更容易成型,切得也更完整。

切好之后,放入盘中,我们先来尝一下味道。我们两个分别空口吃了一片,一致认为味道非常好,咸味适中,因为放了辣椒,有些微辣的口感。

煮着吃:

同样用温水洗净,锅中加入清水,放入腊肠,水开后煮7分钟。

煮的方法更简单一些,同样也是放冷水下锅,更容易熟煮的时间不宜过长,7分钟足够了。

好了,香肠煮好,同样晾干切片,但发现有破裂的现象。煮过腊肠的水中残留了很多油脂。

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尝一下,明显觉得味道变淡了许多,感觉没有那么香,根本没有蒸的好吃。媳妇尝完,自己也能感受到差别,自然甘拜下风。

▲ 总结一下,蒸着吃最能保存腊肠的风味,口感和味道都很好;煮着吃,味道变淡,肠衣容易破裂。

▲ 所以,建议大家先蒸一下,直接切片摆盘或者炒菜,这样效果最好。没试过蒸的方法的朋友赶紧试试,绝对惊艳。

下面跟大家分享腊肠蒸好之后,做葱爆腊肠的步骤

--- 葱爆腊肠 ---

1.准备两根蒸好的腊肠,切成斜片,薄一些口感更好。再准备适量葱花、少许香菜段;再准备姜粒、蒜末,几粒花椒和少许干红椒

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2.起锅添入少许食用油,倒入姜蒜和干红椒爆香,放入切好的香肠,改小火快速翻炒片刻,淋入少许料酒去腥;

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加入1克白糖提鲜,放入葱段,淋入少许明油提亮菜品的色泽,快速翻炒均匀,就可以关火起锅装盘。

最后再给大家分享几点注意事项

1. 腊肠无论是自己晾晒的还是买的,在烹饪之前一定要用温水清洗表面。

2. 冷水上锅蒸,有助于香肠保存完整,更容易熟透。

3. 腊肠在腌制过程中已经放过调料和食用盐,后续烹饪可以不用放盐或者少放。

好了,今天的分享就到这里了,喜欢这篇文章的可以点赞、收藏和关注,感谢您的阅读,我们下期再见。

版权声明:千度 发表于 2023年2月3日 18:41。
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