海带排骨汤的做法 海带排骨汤怎么做好喝

说炖不好海带排骨汤,炖出来的海带排骨汤,要么排骨吃起来有点柴,要么海带不烂,还有一些炖出来汤就是清汤寡水的,一点都不浓,其实炖海带排骨汤也是比较简单的,只需要大家掌握几个小技巧就可以了,下面我就会把我在饭店做海带排骨汤的方法和技巧分享给大家,希望对你有所帮助。

海带排骨汤的做法 海带排骨汤怎么做好喝

首先准备一斤排骨砍成大小均匀的块儿,排骨尽量选用这种颜色,看上去有点鲜红,并不是发白,最好是用乡里面的猪,这样炖出来的排骨汤才好喝。

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海带必须要提前煮熟,涨发之后改刀切成长条,再打成海带结,用清水浸泡清洗干净。

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然后进锅加冷水,先放入排骨,把排骨在锅中焯水煮去血水,只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除干净,煮好之后漏出用清水清洗干净血沫和骨头渣。

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净锅加少许菜油,放几片生姜,把焯好水的排骨放在锅中爆炒一下,排骨需要炒干表面的水汽,炒出油,这样的排骨炖着汤才浓。

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然后放入之前煮好的海带,加入足够的食用盐,像炖这种汤,只需要放盐就可以了,不需要放鸡精,味精,我们要喝排骨的原汁原味。

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然后加入一碗纯净水,或者是开水。

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烧开之后再放到高压锅里面,用大火压7分钟,选择用高压锅,主要是考虑到很多年轻人为了节省时间,不愿意用砂锅炖,用砂锅炖就需要一个小时左右,所以用高压锅十几分钟就可以吃到美味的海带排骨汤了。

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炖好之后,我们可以撒一点胡椒粉,放一点葱花,增加香味,直接盛出装到碗中。

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小技巧,排骨汤要想炖的好喝、汤浓,必须要把排骨在锅中煮干净血液,再用菜油爆炒,这样煮出来的排骨汤才浓才白,喝起来也会更美味,不知道大家平时做排骨汤是怎么做的。

海带排骨汤的做法 海带排骨汤怎么做好喝

食材准备:

排骨、海带、姜、料酒1勺、花椒1克

具体步骤:

1、准备海带:先将海带提前一天晚上用水泡发好,洗净后放入热水中,加1勺盐,然后焯水2分钟捞出,放一旁备用。

2、准备排骨:排骨剁小段放清水中,清洗掉碎渣,抓洗两遍后,浸泡半个小时。时间到后,用手抓捏排骨,让血水尽量都排出去。

3、排骨洗净后,将排骨倒入锅中,加入生姜片,加适量清水,开大火煮开,将浮沫撇掉,再继续煮五分钟捞出。

4、排骨放温水中洗净,锅中加适量清水,大火煮开,将排骨倒入锅中,大火煮开后煮十分钟。

5、十分钟后,将海带倒入锅中,加食盐和少许白醋,大火煮开,调成中小火炖煮半个小时。

6、最后撒少许白胡椒粉,搅拌均匀,一锅美味的海带排骨汤就做好了,出锅后撒点葱花即可。

海带排骨汤的做法 海带排骨汤怎么做好喝

小贴士:

买海带时,最好买干海带,这样的海带营养流失少,还健康。

版权声明:千度导航 发表于 2022年10月28日 00:34。
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