做蛋糕的方法和步骤图文介绍(蛋糕制作方法和配方)

我家孩子都特别喜欢吃蛋糕,我也喜欢吃。所以这几年在家里也没少做蛋糕。前段时间为家人做了一款草莓奶油蛋糕,全家都挺喜欢吃的。用了绿色的斑斓粉,色泽清爽,绿油油的,像极了春天的颜色。

现在外面卖的蛋糕是越来越贵,朋友过生日买了一个小小的蛋糕,花了将近四百元,想一想还是自己做的蛋糕实惠啊,能省好多小钱钱!孩子们都说,有个会做蛋糕的妈妈真是好,漂亮蛋糕在家做,不比买的差!食材简单无添加,健康美味放心吃,一起来看看这款草莓斑斓慕斯蛋糕的做法吧!

做蛋糕的方法和步骤图文介绍(蛋糕制作方法和配方)

【斑斓草莓慕斯奶油蛋糕】

斑斓戚风蛋糕需要的原料:鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g;

慕斯部分需要的原料:动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g;

装饰用原料:动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量;

做蛋糕的方法和步骤图文介绍(蛋糕制作方法和配方)

1、先要制作一个戚风蛋糕,准备好原料,我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子,原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

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2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,5个蛋黄放到一个大碗里,加入纯牛奶,搅拌均匀;

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里,用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉,这是一种绿色的食用植物粉,用来做甜品特别赞;

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4、将斑斓粉也放蛋黄糊里,继续用刮刀上下翻拌均匀,蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊;

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里,倒入白砂糖, 用电动打蛋器打到干性发泡;

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6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里, 用刮刀上下翻拌均匀;

7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里,和剩下的一半打发蛋清混合均匀,翻拌手法依然是上下翻拌或切拌,拌成细腻蓬松的蛋糕糊;

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8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里, 轻轻震几下,蛋糕糊震平,放进提前预热的烤箱,145度,烤50到60分钟。

备注:我这里做了两个6寸圆模蛋糕,此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差,具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。

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9、蛋糕烘烤结束,取出倒扣在晾网上,蛋糕充分散热后,再进行脱模;

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10、放凉后的蛋糕脱模,形状还挺好看的。

蛋糕胚子做好了,下面就可以来做慕斯了。

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11、准备一盆草莓,我这里草莓差不多有两斤,做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。

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12、将淡奶油放到大碗里,加白砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可;

13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里,隔水加热至吉利丁片融化,放凉备用;

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14、将大约350g草莓洗净,切小块放到料理机里,搅拌成草莓汁;再倒入牛奶吉利丁液,搅拌均匀;

15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里,搅拌均匀, 再切一些草莓块放进去,搅拌均匀;

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16、拌均匀的草莓慕斯液,放在一边备用;

做蛋糕的方法和步骤图文介绍(蛋糕制作方法和配方)

17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开,切成两片, 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里,倒入一半草莓慕斯液,再放上另一片蛋糕片,高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏4小时以上。

备注:一定要冷藏4小时以上,最好是放到冰箱里过夜,时间长一些,慕斯凝固效果好,蛋糕胚子因为冷藏后,口感也会更好;另外,做慕斯最好是用活底模具,方便脱模。

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18、冷藏4小时以后,将蛋糕从模具里取出,因为是活底的,比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。

19、再将250g淡奶油加25g白砂糖,用电动打蛋器打发,打发的状态是奶油浓稠,纹路清晰,能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些;取一部分打发的淡奶油,放到蛋糕上,用抹刀转圈抹平;

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20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓,表面再摆上一些新鲜好看的草莓,这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒,拿出去送人也是很不错的。

做蛋糕的方法和步骤图文介绍(蛋糕制作方法和配方)

我一共做了两个6寸的草莓慕斯斑斓蛋糕,送走一个,自留了一个。这种尺寸的蛋糕在家里吃刚合适,切面的颜色特别好看,蛋糕是斑斓的绿,慕斯是加了草莓的粉,表面的奶油是乳白色,再加上草莓的红艳,一个蛋糕有四种不同的口感,清甜香软,全家人都说太好吃了。

能受到家人的喜欢,我自然也是开心的。在家做蛋糕,健康无添加,用料实在,吃起来放心。喜欢的话,你也动手试一试吧!

版权声明:千度导航 发表于 2022年8月26日 01:45。
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